CAKE DI MANDORLE

Imburrate e cospargete di pangrattato il vostro stampo. Accendete il forno e regolatene il termostato sui 200°. In una terrina battete leggermente tre uova con 200 g di zucchero, unite poi 150 g di farina, 60 g di burro fuso, 100g di mandorle macinate grossolanamente (anche con la buccia), 1 cucchiaino colmo di lievito in polvere e un pizzico di sale.
Mescolate rapidamente amalgamando molto bene e versate nello stampo preparato. Fate cuocere nel forno già caldo per 40-45 minuti, controllando il giusto punto di cottura con un lungo stecchino prima di sfornare.