Frittata per due persone

Decapitate una mezza cipolla e fatela a pezzettini. In una padella decorticate una noce di burro e fatela sciogliere sul fuoco lento insieme alla cipolla. Intanto in un piatto schiaffate due uova intere, aggiungete un pizzico di sale e un po' di peperoncino. Sbattetele fino a che fanno la schiumetta, intanto che qualcuno tiri fuori la grattugia per aggiungervi il formaggio che avete: pecorino o parmigiano vanno benissimo. Quando la cipolla e' appassita nel burro (non bruciata) aggiungete il contenuto del piatto: uova e formaggio, ed alzate un po' il fuoco. Lasciate cuocere la frittata per tre minuti poi, rullo di tamburi, coprite con un largo piatto la padella e fate "upside down" con la mano ben ferma sotto al piatto.
Da qui in poi e' tutta discesa: rimettete la frittata in padella e lasciate cuocere per altri tre minuti.

Un'insalata di accompagnamento non fa male, cosi' come versare sulla frittata un goccio di aceto.

Enjoy it!